Frische Kräuter im Schulalltag

Avantgardeküche, Molekularküche, Crossover Küche, immer wieder schwappen neue Wellen von Ideen und Geschmacksrichtungen auf die Gäste über. 

Aber Heimisches, Altbewährtes und Gesundes wird in letzter Zeit wieder mehr denn je geschätzt. Duftende Kräuter und Gewürze haben seit jeher einen sehr hohen Stellenwert in der Küche. Vermehrt tritt auch die Wirkung in den Vordergrund.
„Lernen mit Farben, Sinnen und Gefühlen" sowie „Lust auf langsames, köstliches Essen und Trinken" hat sich Herr Berufsschullehrer Hans Köstl zum Credo gemacht und eine Kräuterpyramide entwickelt, diese zur Veranschaulichung auch umgesetzt.
Um eine Weiterentwicklung auf diesem Gebiet zu gewährleisten, wurde mit dem Kräuterdorf Irschen, ein kongenialer Partner gefunden.
Bei einem speziellen Mittagstisch, bei dem 30 verschiedene Kräuter in den Menüablauf integriert waren, wurde die weitere Vorgehensweise der Partnerschaft besprochen.
Bei der Gelegenheit konnte die Klasse 3MA, unter der Leitung von Dipl. Päd. Harald Fritzer und Dipl. Päd. Werner Gutschi, ihre erlernten Fähigkeiten in Küche und Service unter Beweis stellen.
Als erster Aktion der Partnerschaft, werden in den nächsten Tagen 40 Schüler der FBS Oberwollanig nach Irschen zu Workshops und kräuterkulinarischen Experimenten unterwegs. sein.

Dipl.-Päd. Reinhard Angerer

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BD KommR RegR Leopold Sever, Bol Hans Köstl, Annette Wallner Kräuterexpertin; Renate Tifling Gartenbau &Verkauf; BDSTv. Ernst Fradler; Karin Filzmaier Gartenbau;
Brunhilde Mandler Mitbegründerin des Kräutervereins;
Hildegard Kranabeter Kräuterpädagogin; Mario Ladinig; Ursula De Cilia Kräutergartenpflegerin; Dipl.-Päd. Harald Fritzer; Hanna Kosel

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